齐民要术作者贾思勰

　　《史記》曰（一）：「齊民無蓋藏。」如淳注曰：「齊，無貴賤，故謂之齊民者，若（二）今言平民（三）也。」

　　後魏高陽太守賈思勰撰

　　蓋神農為耒耜，以利天下；堯命四子「一」，敬授民時；舜命后稷，食（四）為政首；禹制土田，萬國作乂「二」；殷周之盛，詩書所述，要在安民，富而教之。

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　　夫治生之道，不仕則農；若昧於田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮於老農；規畫之間，竊自同於「后稷「一」」。所為之術，條列後行。

　　凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一具牛「二」，總營得小畝三頃——據齊地大畝，一頃三十五畝也「三」。每年一易（二），必莫頻種。其雜田地，即是來年穀資「四」。

　　後魏高陽太守賈思勰撰（一）

　　耕田第一收種第二種穀第三稗附出（二）

　　（一）各卷都在這個地位題署「後魏高陽太守賈思勰撰」，但本卷金抄、黃校、明抄、湖湘本缺，《津逮》本、漸西本已補上，茲亦補入。

　　（二）原無「稗附出」的附注，卷內篇題下有，茲據補。

　　耕田第 ..

　　後魏高陽太守賈思勰撰黍穄第四粱秫第五大豆第六小豆第七種麻第八種麻子第九大小麥第十瞿麥附水稻第十一旱稻第十二胡麻第十三種瓜（一）第十四茄子附種瓠第十五種芋第十六

　　（一）「種瓜」，原作「種諸色瓜」，茲從卷內篇題作「種瓜」。

　　黍穄第四《爾雅》曰（一）：「秬，黑黍。秠，一稃二米 ..

　　後魏高陽太守賈思勰撰種葵第十七蔓菁（一）第十八菘、蘆菔附出種蒜第十九澤蒜附出（二）

　　種第二十種蔥第二十一種韭第二十二種（三）蜀芥、芸薹、芥子第二十三種（三）胡荽第二十四種（三）蘭香第二十五荏、蓼第二十六種薑第二十七種蘘荷、芹、●第二十八堇（四）、胡葸附出種（三）苜蓿第二十九雜說第三十< ..

　　園籬第三十一栽樹第三十二種棗第三十三諸法附出種桃柰第三十四種李第三十五種梅杏第三十六杏李附出插（一）梨第三十七種栗第三十八柰、林檎第三十九種柿第四十安石榴第四十一種木瓜第四十二種椒第四十三種茱萸第四十四

　　（一）明抄作「插」，金抄原作「種」，後校改為「插」；黃校、張校、湖湘 ..

　　種桑、柘第四十五養蠶附種榆、白楊第四十六種棠第四十七種穀楮第四十八種（一）漆第四十九種槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十種竹第五十一種紅藍花及（二）梔子第五十二燕支、香澤、面脂、手藥、紫粉、白粉附種藍第五十三種紫草第五十四伐木第五十五種地黃法附出（三）

　　（一）卷內篇 ..

　　養牛、馬、驢、騾第五十六相牛、馬及諸病方法養羊第五十七及酥酪、乾酪法，收驢馬駒、羔、犢法，羊病諸方，並附養豬第五十八養雞第五十九養鵝、鴨第六十養魚第六十一種蓴、藕、蓮、芡、芰附

　　養牛、馬、驢、騾第五十六相牛、馬及諸病方法（一）

　　服牛乘馬，量其力能；寒溫飲飼，適其天性：如不肥充繁息者 ..

　　貨殖第六十二塗甕第六十三造神麴并酒第六十四白醪麴（一）第六十五笨符本切麴并酒（二）第六十六法酒第六十七

　　（一）「白醪麴」，原作「白醪酒」，但卷中篇題作「白醪麴」，茲改使一致。

　　（二）「并酒」二字，金抄、黃校、明抄、湖湘本均無，據卷中篇題加。

　　貨殖第六十 ..

　　黃衣、黃蒸及糱（一）第六十八常滿鹽、花鹽第六十九作醬等法第七十作酢法（二）第七十一作豉法（二）第七十二八和兗（三）第七十三作魚鮓（四）第七十四脯腊（五）第七十五羹臛法第七十六蒸缹法第七十七●、腤、煎、消法第七十八菹綠第七十九

　　（一）「糱」下原有「子」字，但卷內篇題無，篇中也單稱「糱」，茲 ..